食品生产经营企业：

　　新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）已于2025年2月8日正式实施，食品添加剂的使用规范迎来了重要更新。其中，脱氢乙酸及其钠盐的限量值调整尤为值得关注。为确保企业合规经营，避免因超范围使用食品添加剂而引发的风险，特此提醒各食品生产经营企业留意以下变化：

　　一、脱氢乙酸及其钠盐的使用范围和限量值调整

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种食品添加剂，被广泛用作防腐剂，对霉菌、酵母和细菌均有较好的抑制作用。

　　《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）与GB 2760-2014相比，脱氢乙酸及其钠盐的使用范围和最大使用量发生了显著变化。

　　1、使用范围的变化

　　在GB 2760-2024中，脱氢乙酸及其钠盐仅可用于腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、熟肉制品和复合调味料等5类食品，删除了在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品和果蔬汁（浆）中的使用。

　　2、最大使用量的变化

　　在腌渍蔬菜中的最大使用量调整为0.3克/千克。

　　脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）新旧版标准对比详见表1。

　　表1 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）新旧版标准对比

　　二、违规风险提示

　　新版GB2760的实施是食品安全监管的重要举措，这意味着监管力度的加强，企业若未能及时调整生产、加工流程，可能面临以下风险：

　　1、行政处罚

　　根据《食品安全法》相关规定，超范围或超限量使用食品添加剂属于违法行为，超范围使用食品添加剂将面临市场监管部门的行政处罚，包括但不限于：罚款、停产整顿等。

　　2、产品召回

　　不符合新标准的产品可能被要求召回，给企业带来经济损失和品牌信誉损害。

　　3、法律诉讼

　　若消费者因食用含有超标脱氢乙酸的产品而引发健康问题，企业可能面临消费者的法律诉讼，需承担赔偿责任。情况严重的，企业负责人还可能面临刑事责任。

　　三、企业应对措施

　　为确保企业在新标准实施后能够合规经营，建议采取以下措施：

　　1、及时更新配方：根据GB2760-2024的使用范围和限量值要求，及时调整产品配方，确保脱氢乙酸及其钠盐的使用符合新标准。

　　2、加强原料管理：严格把控原料采购环节，确保供应商提供的原料符合新标准要求，杜绝违规使用脱氢乙酸及其钠盐。

　　3、完善检测体系：加强产品检测，定期自查，确保出厂产品中脱氢乙酸及其钠盐的含量符合新标准。

　　4、进行员工培训：组织相关人员对GB2760-2024进行培训，确保员工了解并掌握新标准的要求。

　　5、与监管部门保持沟通：主动咨询政策细节，加强原料验收和产品检测，配合监督检查，确保企业产品合规。